www.archive-gr-2013.com » GR » P » PAGOTOSTELLAS

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".

    Archived pages: 2 . Archive date: 2013-10.

  • Title: Παγωτό από τη Στέλλα - Παγωτό Ηράκλειο Κρήτης - Φρέσκο Παγωτό - Παγωτό Υψηλής Ποιότητας
    Descriptive info: .. Παγωτό από τη Στέλλα.. Πραγματικό Παγωτό, Υψηλής Ποιότητας Διατροφικής Αξίας.. Switch To English.. Φιλοσοφία, Ιστορία.. Η Στέλλα ξεκίνησε να φτιάχνει παγωτό πριν πολλά χρόνια, στο οικογενειακό κτήμα που λειτουργεί ως μονάδα αγροτουρισμού, προκειμένου να εντάξει στο καθημερινό διαιτολόγιο των παιδιών της το γάλα και για να προσφέρει στην οικογένειά της ένα υγιεινό και θρεπτικό επιδόρπιο στα πλαίσια μιας σωστής παραδοσιακής διατροφής.. Πειραματίστηκε πολύ καθώς με υποτυπώδη μέσα και πρώτη ύλη μόνο το καθημερινό γάλα από τα οικόσιτα ζώα , χωρίς αυγά, βούτυρο, πηκτικά, και άλλες έτοιμες ύλες το να φτιάξει παγωτό δεν ήταν εύκολο.. Την περίοδο εκείνη η κόρη της Στέλλας μόλις είχε τελειώσει τις σπουδές της στη Μοριακή Βιολογία από τη Γλασκόβη και ξεκινούσε τη διδακτορική της διατριβή στη Μοριακή Βιολογία Διαιτολογίας-Διατροφής στην Αθήνα.. Μέσα από την επιστήμη και μελετώντας πέρα από το γενικό πληθυσμό και ειδικές ομάδες πληθυσμού (διαβητικούς-υπερχοληστερολαιμικούς) η διατροφική αξιολόγηση του παγωτού της μητέρας της είχε πια αποκτήσει επιστημονικό υπόβαθρο.. Διαπίστωσε ότι γενικότερα η διαφήμιση των "παγωτών" για την περιεκτικότητα τους σε φρέσκο γάλα είχε πάρει τις διαστάσεις μιας "μόδας" ώστε να "ξεχνιέται" η περιεκτικότητα σε άλλες ύλες (βάσεις παγωτού, χρωστικές και αρωματικές ουσίες, πηκτικά παγωτού, σταθεροποιητές και άλλα).. Μέσα από συζητήσεις όλη η οικογένεια εκτίμησε τη διατροφική αξία του πραγματικού παγωτού ενώ το ενδιαφέρον φίλων και γνωστών που δοκίμαζαν το παγωτό της Στέλλας μεγάλωνε.. Από το 2010 το "Παγωτό από τη Στέλλα" διατίθεται σε κατάστημα στην διεύθυνση Πριανσού 29.. Το παγωτό παρασκευάζει αποκλειστικά η Στέλλα με τις δικές της συνταγές.. Η φιλοσοφία της Στέλλας για το παγωτό και τα δεδομένα είναι αυστηρά.. Οι συνταγές της προσαρμοσμένες σε διατροφικά κριτήρια ώστε το παγωτό της να αποτελεί ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας που επιτρέπεται να καταναλώνεται καθημερινά στα πλαίσια ενός υγιεινού τρόπου ζωής.. Σκοπός είναι η παρασκευή ενός αυθεντικού και υγιεινού παγωτού εξ ολοκλήρου χειροποίητο με βασικό υλικό το φρέσκο γάλα, που περιέχει φρέσκα φρούτα, πραγματική σοκολάτα και εκλεκτούς ξηρούς καρπούς, χωρίς αυγά και βούτυρο, χωρίς χρωστικές και αρωματικές ουσίες και χωρίς κανένα είδος βάσης-σκόνης πέρα από σαλέπι, ζάχαρη και φυσικά μπαχαρικά.. Από τη Δέσποινα Χουμεριανού,.. Μοριακός Βιολόγος, Διδάκτωρ Διαιτολογίας-Διατροφής.. Τι είναι τελικά παγωτό;.. Υπάρχει μια σύγχυση για το τι είναι το πραγματικό παγωτό.. Είναι οποιοδήποτε παγωμένο επιδόρπιο με γάλα ή χωρίς που μπαίνει στην κατάψυξη; Ή αυτό που οι ιταλοί λένε "gelato"; Συνήθως όλα ονομάζονται «παγωτά» δεν σημαίνει όμως ότι είναι.. Το παγωτό ορίζεται από τη σύστασή του.. Το ιταλικό παγωτό γνωστό ως "gelato" συμφώνα με τον ορισμό είναι παγωμένο γλύκισμα πολύ παλιότερο από το παγωτό που περιέχει 4-8 % λιπαρά γάλακτος και πολύ περισσότερη ζάχαρη (16-24%).. Προκειμένου ένα επιδόρπιο να ονομάζεται παγωτό πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 10% λιπαρά γάλακτος και λιγότερη ζάχαρη (12-16%).. Το παγωτό οφείλει τα λιπαρά του να είναι ζωικής φύσεως που σημαίνει ότι το κύριο συστατικό του πρέπει να είναι το γάλα, στο οποίο το παγωτό οφείλει και την θρεπτική του αξία.. Οτιδήποτε περιέχει φυτικά λιπαρά αποτελεί παγωμένο γλύκισμα.. Ένα επιχείρημα ότι τα φυτικά λιπαρά είναι καλύτερα για την υγεία μας σε σχέση με τα ζωικά λιπαρά που προκαλούν καρδιαγγειακά νοσήματα, στην περίπτωση του παγωτού δεν ευσταθεί.. Ο λόγος είναι ότι αν αντικαταστήσουμε το γάλα στο παγωτό με φυτικά λίπη, παίρνουμε ένα φτωχότερο διατροφικά τρόφιμο με λιπαρά και επεξεργασμένους υδατάνθρακες έναντι όλων των θρεπτικών συστατικών.. Υπάρχουν τα τυποποιημένα παγωτά και τα παγωτά υψηλής ποιότητας με περισσότερα λιπαρά γάλακτος τα οποία όμως υπερτερούν σε υφή και γεύση αλλά έχουν μεγαλύτερο κόστος παρασκευής.. Το τυποποιημένο παγωτό αποτελείται απαραιτήτως από μία βάση παγωτού σε μορφή σκόνης, γάλα σε μορφή σκόνης και σε λίγες περιπτώσεις φρέσκο γάλα.. Εκτός από γάλα, το παγωτό μπορεί να περιέχει αυγά φρέσκα ή συνηθέστερα σε σκόνη, βούτυρο, ζάχαρη ή γλυκαντικές ουσίες, σιρόπι, ξηρούς καρπούς, απομίμηση σοκολάτας ή κακάο.. Άλλα απαραίτητα συστατικά του τυποποιημένου παγωτού είναι τα ενισχυτικά χρώματος και αρώματος που συντελούν στη βελτίωση της γεύσης, αλλά και της εμφάνισης του και εξασφαλίζουν απεριόριστες δυνατότητες δημιουργίας νέων γεύσεων.. Επίσης, προκειμένου να βελτιωθεί η υφή και η ρευστότητα του παγωτού χρησιμοποιούνται γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές οι οποίοι συγκαταλέγονται στα γνωστά πρόσθετα τροφίμων τα  ...   παρόμοια με του μητρικού, μ' αυτή των υγρών του στομάχου, του εντέρου και του υγρού των αρθρώσεων, έτσι είναι η τέλεια τροφή για άτομα με συμπτώματα που αφορούν αυτά τα τμήματα του οργανισμού αλλά ακόμη και για εκείνους με δυσανεξία ή αλλεργία στο αγελαδινό.. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, D και Β2 ενώ στοιχεία όπως το βιοργανικό νάτριο προσδίδουν νεότητα, σωματική και πνευματική ενέργεια.. Το κατσικίσιο γάλα είναι μια από τις καλύτερες τροφές για την ανάπλαση των κυττάρων του οργανισμού ειδικά των κυττάρων του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.. Το "Παγωτό από τη Στέλλα" περιέχει πραγματική σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, φρέσκα φρούτα και φυσικά μπαχαρικά.. Τα συστατικά αυτά είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, οι οποίες είναι γνωστές για την αντιοξειδωτική τους δράση.. Η "μάυρη" σοκολάτα που χρησιμοποιείται περιέχει όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο και ένα πλήθος από βιταμίνες ενώ δεν περιέχει χοληστερόλη.. Όσο για τους ξηρούς καρπούς είναι πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών.. Τα καρύδια για παράδειγμα είναι από τις καλύτερες πηγές ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων και βιταμίνης Α, τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και βιταμίνη Β2, ενώ τα φυστίκια αιγίνης είναι πλούσια σε βιταμίνη Β3.. Φρούτα όπως το πεπόνι, η φράουλα, το βύσσινο ή το ροδάκινο είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, Ε, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, β-καροτίνη, ιχνοστοιχεία και μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες ενώ δεν περιέχουν λιπαρά.. Έχουν αντιοξειδωτική και αντιγηραντική δράση και ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.. Επιστημονική μελέτη στη Σουηδία (American Journal of Clinical Nutrition) έδειξε ότι άτομα που καταναλώνουν μια μερίδα παγωτό την ημέρα, αντίστοιχη ενός ισοδύναμου πλήρους γαλακτοκομικού προϊόντος, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής, διατηρούσαν το βάρος τους ή πήραν λιγότερο βάρος σε σχέση με άτομα που δεν κατανάλωναν τέτοια προϊόντα.. Αυτό οφείλεται στο συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA) που υπάρχει στο λίπος του γάλακτος το οποίο προστατεύει και από διάφορες χρόνιες παθήσεις.. Με βάση τα παραπάνω η θρεπτική αξία του παγωτού είναι υψηλή καθώς περιέχει σε ισόρροπη σχέση πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός μας πχ.. καζεΐνη), ευεργετικά λιπαρά, και ωφέλιμους υδατάνθρακες (όπως η λακτόζη).. Περιέχει μαγνήσιο, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος B και λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, D, Ε).. Το σημαντικότερο όμως είναι ότι το παγωτό είναι πλούσιο σε ασβέστιο.. Καταναλώνοντας 100 γραμμάρια παγωτού καλύπτουμε το 10% των ημερήσιων αναγκών μας περίπου όσο δηλαδή καταναλώνοντας 100 ml γάλακτος.. Καταναλώνοντας 100 γραμμάρια παγωτού λαμβάνουμε 100-220 θερμίδες.. Αν σκεφτούμε πως άλλα γλυκίσματα, όπως τα μπισκότα ή πάστες, έχουν σχεδόν διπλάσιες θερμίδες τότε το παγωτό είναι καλύτερη επιλογή επιδορπίου.. Το "Παγωτό από τη Στέλλα" δεν περιέχει βάσεις παγωτού, αυγά, βούτυρο, πρόσθετα τροφίμων (χρωστικές και αρωματικές ουσίες, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές και πηκτικά).. Το κύριο συστατικό στο "Παγωτό από τη Στέλλα" είναι το φρέσκο γάλα.. Περιέχει επίσης ζάχαρη, εκλεκτά φρέσκα φρούτα και ξηρούς καρπούς, πραγματική σοκολάτα, γλυκά κουταλιού, σαλέπι και φυσικά μπαχαρικά.. Είναι εξολοκλήρου χειροποίητο ώστε να εξασφαλίζεται η υψηλή ποιότητα και η απόλυτη αναλογία όγκου-βάρους.. Δεν προστίθεται αέρας για να αυξηθεί ο όγκος αλλά η σωστή υφή επιτυγχάνεται μέσα από την μοναδική επεξεργασία του γάλατος και απαιτούνται ώρες εργασίας από τη Στέλλα μέχρι να φτάσει στον καταναλωτή.. Λόγω των συστατικών που περιέχει μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.. Παγωτό.. Βανίλια.. Σοκολάτα.. Κανέλα.. Κανταΐφι.. Καραμέλα.. Πορτοκάλι.. Βανίλια Ταϊτής.. Σοκολάτα Πικρή.. Λουϊζα.. Καϊμάκι.. Μπισκότο.. Λεμόνι.. Βανίλια - Καραμέλα Βουτύρου.. Σοκολάτα - Λευκή Σοκολάτα.. Μέντα.. Καϊμάκι Μαστίχα.. Πραλίνα.. Μπανάνα.. Σοκολάτα-Καραμέλα Βουτύρου.. Τζίντζερ.. Μαστίχα.. Φιστίκι.. Φράουλα.. Σοκολάτα Πορτοκάλι.. Τριαντάφυλλο.. Σουμάδα.. Γιαούρτι.. Πεπόνι.. Σοκολάτα Φράουλα.. Αμαρέτο.. Cheesecake (με τυρί κρέμα).. Ροδάκινο.. Σοκολάτα Φουντούκι.. Βύσινο.. Σοκολάτα Μπαχαρικών.. Καρύδα.. Σοκολάτα Εσπρέσσο.. Σορμπέ Φρούτων.. (ανάλογα με την εποχή).. Ανανάς.. Βερίκοκο.. Περισσότερα.. Παγωτό Υψηλής Διατροφικής Αξίας που λόγω των συστατικών του μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής.. Certificate.. Πριάνσου 29, 71304, Ηράκλειο, Κρήτης.. Τηλ: 2810 - 254410.. Φάξ: 2810 - 254410.. Ακολουθήστε μας στο:.. Facebook.. Twitter.. Επικοινωνία.. Όνομα.. Διεύθυνση Email.. Αριθμός Τηλεφώνου.. Το μήνυμα σας.. Παγωτό από τη Στέλλα 2013.. All Rights Reserved - Design Development by.. Effectlab..

    Original link path: /
    Open archive

  • Title: Ice Cream by Stella - Ice Cream Heraklion Crete Greece - Fresh Ice Cream - Cretan High Quality Ice Cream
    Descriptive info: Ice Cream by Stella.. Real Ice Cream, of High Quality Nutritional Value.. Αλλαγή στα Ελληνικά.. Philosophy, History.. Stella started making ice cream many years ago, at the family's estate that works as an agrotouristic unit, in an effort to introduce milk in her children's diet and to offer her family a healthy dessert of high nutritional value.. She experimented a lot because having only basic means and as raw material just the milk from her farm, without using eggs, butter, gelling agents or ready ice cream bases making ice cream was not easy.. At the time Stella's daughter had just finished her studies in Molecular Biology at Glasgow and had started her PhD in Dietetics and Nutrition in Athens.. Through science and her studies not only of the general population but also of special groups (diabetics, hypercholesterolemics) the nutritional assessment of her mother's ice cream had already a scientific background.. She realized that in general the advertisement of "ice cream" containing milk was so fashionable and enough for somebody to "forget" the content of other materials (ice cream bases, colorings, flavorings, gelling agents, stabilizers, emulsifiers etc).. Through conversation, the whole family appreciated the nutritional value of Stella's ice cream and the interest of friends tasting her ice cream was increasing.. Since 2010 the "Ice Cream by Stella" is available at the shop located in Heraklion Crete at Priansou Street 29.. Stella exclusively prepares the ice cream using her own recipes.. Stella's philosophy about ice cream and her standards are strict.. Her recipes are adapted to nutritional criteria in to make ice cream of high nutritional value that can be consumed every day along with a healthy lifestyle.. Her goal is to prepare real and healthy ice cream that is one hundred percent handmade with basic material the fresh milk, that contains fresh fruits, real chocolate, high quality nuts, without eggs, butter, colorings or flavorings, without any base powder apart from sugar, salep and natural spices.. By Dr Despoina Choumerianou,.. Molecular Biologist, PhD in Dietetics-Nutrition.. What is Ice Cream after all?.. Confusion exists though about what is the real ice cream.. Is any frozen dessert with or without milk or what the Italians call "gelato"? Usually any frozen dessert is named ice cream but this doesn't mean that it is.. Ice cream is defined by its ingredients.. The Italian "gelato" according to definition is a frozen dessert that contains 4-8 % milk fat and much more sugar (16-24%).. In order for a dessert to be defined as ice-cream it must contain at least 10% milk fat and less sugar (12-16%).. Ice cream must contain animal fat which means that its basic ingredient must be milk that gives the nutritional value to ice cream.. Anything that contains vegetable fats is a frozen dessert.. The argument for this is that vegetable fats are better for our health compared to animal fats which cause cardiovascular diseases.. However this is not true about ice cream because if milk is replaced the final nutritional value is very low and it contains "bad" carbohydrates.. There are different types of ice cream.. The standard and the high quality ice cream.. High quality ice cream has a rich flavor but its preparation is more expensive.. The standard ice cream consists mainly by an ice cream base in the form of powder, milk powder and in some cases fresh milk.. Apart from milk, ice cream may contain eggs or egg powder, butter, sugar or other sweeteners, syrup, nuts and imitation chocolate.. Other necessary ingredients are the colourings and flavourings.. To ensure the texture, emulsifiers and stabilizers are used in combination with air addition that increases the volume  ...   similar to human breast milk, to gastric liquids and is ideal for those that have intolerance or allergy to cow's milk.. It is rich in vitamins Α, C, D and Β2 whereas substances such as biorganic sodium render youth, and energy for body and mind.. Goat's milk is one of the best foods for cellular reconstruction especially for brain cells and neurons.. "Ice Cream by Stella" contains real chocolate, nuts, fresh fruits and natural spices.. These ingredients are rich in polyphenols that are known antioxidants.. Dark chocolate that is used in Stella's ice cream contains macronutrients, metals and minerals, as calcium, phosphorus, magnesium, ferrum, and a variety of vitamins but it does not have cholesterol.. As for the nuts, they are a source of proteins and vitamins.. Walnuts are rich in omega-3 and omega-6 fatty acids and in vitamin A, almonds are rich in monosaturated fatty acids, vitamin Ε and Β2, whereas pistachios are rich in vitamin Β3.. Fruits such as melon, strawberries, sour cherry and peach are rich in vitamins Α, C, Ε, vitamins of the B complex, β-carotene, minerals and fibre and do not contains fats.. They have antioxidant and anti-ageing abilities and they enhance the immune system.. A scientific study in Sweden (American Journal of Clinical Nutrition) has shown that people who consume one portion of ice cream daily, equivalent to one portion of full fat dairy product, in combination with a healthy diet, they preserved or lost weight compared to those that did not consume such products.. This is due to the conjugated linoleic acid (CLA) that exists in milk fat and also protects from several diseases.. According to this information the nutritional value of ice cream is high and it contains protein of high biological value (that our body cannot synthesize eg.. casein), beneficial fats, and necessary carbohydrates (lactose).. It contains magnesium, phosphorus, vitamins of the B complex, and fat soluble vitamins (Α, D, Ε).. The most important is that ice cream contains calcium.. By consuming 100 grams of ice cream we cover 10% of our daily needs almost the same as in consuming 100 grams of milk.. One hundred grams of ice cream contain 100-220 calories.. If we consider that other desserts such as biscuits, cakes etc contain twice as much calories ice cream is the best choice of dessert.. "Ice Cream by Stella" does not contain ice cream bases, food additives (colorings, flavorings, stabilizers, emulsifiers and gelling agents.. The main ingredient of Stella's ice cream is the fresh milk.. It also contains sugar, fresh fruits and nuts, real chocolate, salep and natural spices.. It is 100% hand made so that high quality and absolute proportion of weight-volume is ensured.. The perfect texture is achieved by the special processing of milk, no air is added and long hours of work by Stella are required.. Due to the ingredients that it contains it can be consumed daily along with a healthy lifestyle.. Ice Cream.. Vanilla.. Chocolate.. Cinnamon.. Kataifi.. Caramel.. Orange.. Tahitian Vanilla.. Bitter Chocolate.. Louise.. Kaimaki.. Biscuit.. Lemon.. Vanilla-Toffee.. Chocolate - White Chocolate.. Mint.. Kaimaki Mastic.. Caramelised Almond Praline.. Banana.. Chocolate-Toffee.. Ginger.. Mastic.. Pistachio.. Strawberry.. Chocolate Orange.. Rose.. Soumada (Almond Drink).. Yogurt.. Melon.. Chocolate Strawberry.. Amaretto.. Cheesecake (with cream cheese).. Peach.. Chocolate Hazelnut.. Sour Cherry.. Spicy Chocolate.. Coconut.. Chocolate Espresso.. Fruit Sorbet.. (according to seasonal availability).. Pineapple.. Apricot.. More.. Ice Cream by Stella, due to its ingredients can be consumed daily along with a balanced diet and healthy lifestyle.. Priansou 29, 71304, Heraklion, Crete, Greece.. Tel: +30 2810 - 254410.. Fax: +30 2810 - 254410.. Follow us on:.. Contact Us.. Name.. Email Address.. Phone Number.. Your Message.. Ice Cream by Stella 2013..

    Original link path: /en/
    Open archive


  • Archived pages: 2